Очередной чистейший шедевр от наших коллег из Ардент, Эфиопия. Лот натуральной обработки с карбоновой мацерацией — процессом ферментации, позаимствованым из производства красных вин и основанный на комбинации циркуляции углекислоты и выдержки в собственной мякоти.

Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает пикеров, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета.
Используются только ягоды собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.

Ключевой дескриптор: арбуз