Tanzania Nsoga
1222
р.
р.
Вишня, крыжовник, голубика, черный чай, мощная комплексная кислотность, среднее бархатное тело и долгое ягодное послевкусие. В молоке чизкейк, ягодный джем и взбитые сливки.
⦿ Танзания Нсога: экспериментальная мытая анаэробная обработка для эспрессо
История лота
В нашем ассортименте давно не было кофе из Танзании, и мы очень скучали! К счастью, нам удалось найти уникальный и выразительный лот мытой анаэробной обработки под эспрессо.
За производство отвечает кооператив Nsoga AMCOS, объединяющий более 320 мелких хозяйств в округе Мбози региона Сонгве. Фермеры владеют участками по 1−2 гектара на высоте 1700−1800 метров над уровнем моря. Создание кооператива в 2020 году позволило местным семьям контролировать качество ручного сбора и получить прямой выход на международный рынок спешелти.
В день сбора ягоды сортируют методом флотации и депульпируют. Затем пачмент направляют на анаэробную ферментацию в герметичные бочки без доступа кислорода. После промывки кофе сушат на африканских кроватях до влажности 11−12% и отправляют на халлинг и сортировку.
За производство отвечает кооператив Nsoga AMCOS, объединяющий более 320 мелких хозяйств в округе Мбози региона Сонгве. Фермеры владеют участками по 1−2 гектара на высоте 1700−1800 метров над уровнем моря. Создание кооператива в 2020 году позволило местным семьям контролировать качество ручного сбора и получить прямой выход на международный рынок спешелти.
В день сбора ягоды сортируют методом флотации и депульпируют. Затем пачмент направляют на анаэробную ферментацию в герметичные бочки без доступа кислорода. После промывки кофе сушат на африканских кроватях до влажности 11−12% и отправляют на халлинг и сортировку.
- СтранаТанзания
- РегионАбазин
- ОбработкаМытая, анаэробная ферментация
- РазновидностьМестные разновидности, Н39