Rwanda Bugoii

Компания Baho Coffee была основана Эммануэлем Русарита в 2016 году. Название «Baho» происходит из руандского языка и означает «утешение», что отражает миссию компании поддерживать фермеров и местных жителей. На сегодняшний день Baho Coffee управляет семью станциями мытой обработки кофе по всей стране. Компания придерживается традиционных методов предыдущих поколений и активно экспериментирует, разрабатывая новые процессы для обработки кофе.
Станция Бугойи расположена на берегу озера Киву. Здесь мягкий ветер и солнечный свет создают идеальные условия для обработки кофе. Высота над уровнем моря (1500−1900 метров) придаёт зёрнам яркую кислотность и сложный фруктовый вкус.
Фермеры собирают спелые ягоды разновидности красный бурбон и доставляют их на станцию обработки. Ягоды проходят сортировку и обрабатываются классическим мытым способом. После депульпации ягоды отправляются в резервуары с водой, где к ним добавляется этап экспериментальной анаэробной ферментации. Затем кофе сушится на африканских кроватях до достижения влажности 12−12,5%. После этого зёрна отправляются на 30-дневный отдых в складские помещения и проходят предэкспортную подготовку.