Indonesia Java Honey
Эспрессо-смесь · Спелый манго · Крыжовник · Белая смородина · Тимьян
1287
р.
р.
Спелый манго, белая смородина, крыжовник, тимьян, комплексная кислотность, среднее тело, гладкая и шелковистая текстура, долгий сладкий финиш.
⦿ Анаэробный хани из Восточной Явы: лот с нотами спелого манго
История лота
Этот лот со станции обработки Кевенка, которая находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява.
Ягода куплена у десятков небольших фермеров, которые работают неподалёку от станции. Благодаря вулканической почве в ягодах высокое содержание ортофосфорной кислоты, что делает кофе более многогранным и комплексным, а в сочетании с местными особенностями обработки даёт уникальное вкусовое сочетание.
Обработали этот лот анаэробным хани способом. Ягоду очистили от флоатеров, депульпировали и поместили зерно в бочки с добавлением винных дрожжей. Ферментация длилась 72 часа под солнцем. Кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.
Ягода куплена у десятков небольших фермеров, которые работают неподалёку от станции. Благодаря вулканической почве в ягодах высокое содержание ортофосфорной кислоты, что делает кофе более многогранным и комплексным, а в сочетании с местными особенностями обработки даёт уникальное вкусовое сочетание.
Обработали этот лот анаэробным хани способом. Ягоду очистили от флоатеров, депульпировали и поместили зерно в бочки с добавлением винных дрожжей. Ферментация длилась 72 часа под солнцем. Кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.
- СтранаИндонезия
- Регионо. Ява, провинция Восточня Ява
- ОбработкаХани, ферментация с винными дрожжами 72 часа
- РазновидностьТипика, Картика, S795, USDA
Как заваривать
V60 / ПУРОВЕР
Дозировка
20 г
Вода
300 г*
Температура
95°C
Время
2:40
Помол
ЕК43 8,3 / Comandante 22
✱ 75-80 PPM
СХЕМА ВЛИВАНИЙ
0:00 - 0:35
60 г (60)
0:35 - 1:10
60 Г (120)
1:10 - 1:45
100 Г (220)
1:45 - 2:00
80 Г (300)*