Ethiopia Hambela

Пополнение в нашей коллекции эспрессо — натуральная эфиопия от группы производителей Abebe Mulugeta. Это классический, понятный и очень чистый профиль, который отлично показывает, за что мы любим кофе из региона Гуджи.

Проект стартовал в апреле 2020 года, и сегодня объединяет порядка 150 небольших семейных хозяйств вокруг станции обработки Hambela. Масштабы здесь камерные: у каждой семьи в среднем около двух гектаров земли, поэтому практически весь уход за деревьями и сбор урожая фермеры делают своими силами, передавая опыт внутри семьи. Климатические условия района Hambela с ощутимыми перепадами дневных и ночных температур позволяют ягодам созревать медленно, набирая высокий уровень sugars и плотность.


На станции ягоды проходят строгий ручной отбор — в сушку отправляются только полностью спелые плоды без дефектов. Затем их выкладывают на африканские кровати для классической сушки под открытым солнцем. Чтобы процесс проходил равномерно и без лишней ферментации, кофе постоянно перемешивают вручную и параллельно дополнительно сортируют, убирая повреждённые ягоды. В зависимости от солнца и влажности сушка занимает от 12 до 17 дней.