Ethiopia Aricha

Свежий лот из Эфиопии объединяет в себе многолетний опыт мелких фермерских хозяйств и специфику уникального микроклимата высокогорного региона Иргачиф, а классический способ обработки помогает полностью сохранить аутентичный букет этого зерна.

Станция обработки Адорси расположена в районе Арича на высоте порядка 2000 метров над уровнем моря, где спелые ягоды собирают мелкие фермерские хозяйства с близлежащих высокогорных участков. Уникальный микроклимат с ощутимым перепадом дневных и ночных температур и богатая питательными веществами почва создают оптимальные условия для медленного созревания кофейных ягод.

Ягоды депульпируют в день сбора, после чего кофе проходит классическую ферментацию в воде в течение 36−48 часов до полного удаления клейковины. Очищенные зерна промывают в каналах и сушат на африканских кроватях от 10 до 14 дней, регулярно перемешивая для равномерного высыхания.