Ethiopia Arareso

Кофе из Эфиопии — это всегда про историю, про терпение и про природу. Этот кофе родом из района Арореса, находится на востоке эфиопского региона Сидамо.

Станция обработки Дамби находится на высоте 1900 метров над уровнем моря — на открытом склоне горы, с прохладным воздухом и частой облачностью. В таких условиях ягоды созревают медленнее, что даёт более плотное зерно и характерный для Сидамы узнаваемый профиль.

Сбор ведётся вручную: сотрудники плантаций отбирают только спелые красные ягоды, чтобы обеспечить сладость и однородность сырья. Дальше зерна отправляются на африканские кровати, где сушатся около 14 дней. Приподнятая конструкция позволяет воздуху циркулировать снизу, сушка идёт равномерно и контролируемо.