Colombia Rakhat Lokum

Однажды в Колумбии мы встретили самый романтичный инфьюзд, и подумали: мы точно его берем, ведь он лучше обычного букета роз! Представляем вашему вниманию ко-фермент, на базе розового бурбона хани обработки с чайной розой и первой ассоциацией — рахат лукум.

Хайро Арсила — фермер в третьем поколении из региона Киндио, Колумбия. Он управляет шестью фермами, первой из которых в 1987 году стала Finca La Esmeralda. Вместе с сыновьями Карлосом и Фелипе (сооснователями компании Cofinet) он выращивает эксклюзивные разновидности кофе, такие как Розовый Бурбон, Ява, Папайо и Гейша.

Этот лот состоит из Розового Бурбона, который выращен на ферме Санта-Моника. После сбора ягоды проходят частичную депульпацию, и отправляют на ферментацию в анаэробной среде в течение 72 часов, на этом этапе добавляют чайную розу и винные дрожжи. После ферментации кофе сушат на приподнятых стеллажах, чтобы достичь идеального уровня влажности.