Colombia Jairo Viegas
Эспрессо-смесь · Спелый манго · Крыжовник · Белая смородина · Тимьян
1287
р.
р.
Черная смородина, белый виноград, эстрагон, сладкое вино, комплексная кислотность, плотное тело, гладкая и маслянистая текстура и долгий винный финиш.
⦿ Двойная ферментация с фермы La Coralia: Колумбия Хайро Виегас
История лота
Скучали по кофе из Колумбии? Мы — да!
Ферма La Coralia находится в Альтаграсии, департамент Рисаральда, на высоте от 1450 до 1550 метров над уровнем моря. Для владельца фермы, Хайро Виегаса, кофе — это как ребёнок, поэтому он внимательно следует рекомендациям экспертов и опирается на собственный опыт.
Кофе депульпируют, затем на 24 часа помещают в резервуар с водой, после чего добавляют такое же количество кофе, и начинается вторая ферментация, которая длится ещё 12 часов. При такой обработке первая партия ферментируется дольше, что делает букет кофе более сложным и насыщенным. После ферментации зерна промывают и сушат механически при температуре не выше 40 °C.
Ферма La Coralia находится в Альтаграсии, департамент Рисаральда, на высоте от 1450 до 1550 метров над уровнем моря. Для владельца фермы, Хайро Виегаса, кофе — это как ребёнок, поэтому он внимательно следует рекомендациям экспертов и опирается на собственный опыт.
Кофе депульпируют, затем на 24 часа помещают в резервуар с водой, после чего добавляют такое же количество кофе, и начинается вторая ферментация, которая длится ещё 12 часов. При такой обработке первая партия ферментируется дольше, что делает букет кофе более сложным и насыщенным. После ферментации зерна промывают и сушат механически при температуре не выше 40 °C.
- СтранаКолумбия
- РегионАльтаграсия, Рисальда
- ОбработкаМытая, двойная ферментация в воде
- РазновидностьКастильо
Как заваривать
V60 / ПУРОВЕР
Дозировка
20 г
Вода
300 г*
Температура
93°C
Время
2:40
Помол
ЕК43 8,2 / Comandante 22
✱ 75-80 PPM
СХЕМА ВЛИВАНИЙ
0:00 - 0:35
50 г (50)
0:35 - 1:05
70 Г (120)
1:05 - 1:45
100 Г (220)
1:45 - 2:00
80 Г (300)*