Colombia Arcila Lulo

Встречайте настоящую легенду нашего ассортимента — эксклюзивный лот, который мы привозим специально для вас и возвращения которого всегда ждут с особым трепетом. Уникальность этого кофе заключается в ферментации с добавлением мякоти луло — специфического экзотического фрукта, произрастающего исключительно в Колумбии и Эквадоре.

За этим лотом стоит Хайро Арсила — фермер в третьем поколении из региона Киндио, Колумбия. На протяжении 40 лет он совмещал работу менеджером на крупном кофейном производстве с развитием собственной фермы Финка ла Эсмеральда, купленной в 1987 году. Со временем Хайро расширил хозяйство еще на пять ферм, включая Санта Монику, где и был выращен этот кофе. Вместе со своими сыновьями Карлосом и Фелипе, основателями компании Cofinet, он выстроил строгие стандарты сбора и обработки, а также высадил редкие кофейные разновидности.

Спелые ягоды, собранные на ферме Санта Моника, отправляют на 72-часовую анаэробную ферментацию натуральным способом. На этом этапе в герметичную среду добавляют мякоть луло и винные дрожжи. После завершения ферментации кофейные ягоды депульпируют и раскладывают для сушки под солнцем на африканских кроватях.