Colombia Angelo Sosa

Анджело Соса управляет семейной фермой уже более 20-ти лет, продолжая дело своего отца. Анджело, как и мы, большой поклонник разновидности Таби, которая занимает бОльшую часть его фермы. Он полюбил ее настолько, что даже прозвал ферму «Табиленд».

Сорт Таби вывели в Колумбии в 2002 году, чтобы защитить посадки от листовой ржавчины. Это гибрид Бурбона, Типики и Тимора, сочетающий вкус классических сортов с устойчивостью к болезням.

Этот кофе обработан натуральным способом с дополнительной анаэробной ферментацией — сперва спелые ягоды собирают вручную, сортируют, после чего упаковывают в полиэтиленовые пакеты для ферментации, затем сушат в ягоде на патио.