Rwanda Luis Ndereiman

Свежий контейнер из солнечной Африки, на этот раз из Руанды. Экспериментальный лот от семейной компании Луиса Ндереймана, регион Нямашике. Это красный бурбон натуральной анаэробной обработки с ферментацией 72 часа.

Луис Ндерейман прошел путь от фермера с плантацией в 500 деревьев до владельца двух станций мытой обработки. Фермы расположены на высоте 1750−2200 метров в вулканических почвах у озера Киву и национального парка Ньюнгве.

После сбора ягоды проходят тщательную сортировку, а затем помещаются в герметичные танки для анаэробной ферментации. В условиях без доступа кислорода ферментация длится 72 часа, что позволяет развить глубокие фруктовые ноты и сложную вкусовую палитру. По завершении ферментации ягоды отправляются на африканские кровати для медленной сушки, которая занимает от 35 до 40 дней под тщательным контролем влажности (целевой показатель — 12−12,5%).