Rwanda Humure

Лот разновидности красный бурбон, от семейного предприятия Луиса Ндереймана, регион Ньямашеке. На этот раз в классической мытой обработке.

Луис Ндерейман прошел путь от фермера с плантацией в 500 деревьев до владельца двух станций мытой обработки. В 2017 году он вместе с детьми основал Nyamasheke Hills Coffee и Birambo CWS. Сегодня семья производит около четырех контейнеров спешелти кофе в год. Фермы расположены на высоте 1750−2200 метров в вулканических почвах у озера Киву и национального парка Ньюнгве.

Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена вёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды, дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и плпадают в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио.