Rwanda Humure

Давно не было ярких лотов в эспрессо, согласны? Исправляем! Станция Хумуре, названная в честь самого высокого холма в этой местности, расположена в Восточной провинции Руанды. В настоящее время это самая крупная станция в семье Бахо — она приобретает кофейные ягоды у 1500 мелких фермеров, производит 1300 кг мешков зеленого кофе в год и обеспечивает работой 220 человек в разгар сезона.

Кофе обработан натуральным способом, с дополнительной анаэробной ферментацией в бочках. Сначала вручную собирают самые спелые ягоды, промывают и сортируют от лишнего мусора и некачественных ягод, после чего отправляют в бочки для ферментации, которая длится 72 часа в анаэробной среде. Затем ягоды снова тщательно промывают и выкладывают на африканские кровати, где кофе сушится до достижения экспортной влажности.