Kenya Kavutiri AB

Наконец-то мы дождались прихода свежего контейнера кофе из Кении! Это лот грейда AB со станции обработки Кавутири, из региона Эмбу.

Станция Кавутири была основана в 1960-х годах в деревне Гатури округа Эмбу и является одной из первых в этом регионе. Урожай поставляют мелкие фермеры, которые помимо кофе выращивают макадамию, кукурузу, бобовые и бананы. Посадки расположены на высоте 1700 метров над уровнем моря на глубоких красных вулканических почвах. Сортовой состав лота представлен разновидностями Руиру 11, SL 28 и SL 34.

Ягоды собирают вручную, перед депульпацией урожай раскладывают на патио под солнцем для ручной сортировки, в ходе которой удаляют недозрелые и перезрелые ягоды, а также посторонние предметы. Затем ягоды депульпируют с использованием чистой воды, после чего зерно сортируют по плотности в водном канале и отправляют в ферментационные танки на ночь. На следующий день зерно повторно промывают в каналах, сортируют по качеству и сушат на солнечных патио в течение 7−15 дней до достижения уровня влажности 10−12%.