Indonesia Tung Tung
Эспрессо-смесь · Тёмные ягоды · Карамель · Мёд · Чёрный чай
1417
р.
р.
Виноградный сок, медовуха, ежевика, черный чай, лайм, искристая комплексная кислотность, среднее округлое тело и долгий, сладко-алкогольный финиш.
⦿ Кофе с подножия вулкана Иджен: ферментация с винными дрожжами
История лота
Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява.
Особенность станции — система фотосепарации, которая отсеивает около 20−30% дефектных ягод ещё до начала обработки. Владелец станции — Кевин Соевондо. Его семья — китайские иммигранты во втором поколении, сам Кевин получил техническое образование в США и прошёл обучение Q-процессингу третьего уровня.
Этот лот обработали натуральным способом с этапом анаэробной ферментации с добавлением винных дрожжей. Ягоды очистили от флоатеров, поместили в герметично закрытые бочки и оставили на 120 часов под солнцем. После этого кофе сушили на патио до достижения экспортной влажности.
Особенность станции — система фотосепарации, которая отсеивает около 20−30% дефектных ягод ещё до начала обработки. Владелец станции — Кевин Соевондо. Его семья — китайские иммигранты во втором поколении, сам Кевин получил техническое образование в США и прошёл обучение Q-процессингу третьего уровня.
Этот лот обработали натуральным способом с этапом анаэробной ферментации с добавлением винных дрожжей. Ягоды очистили от флоатеров, поместили в герметично закрытые бочки и оставили на 120 часов под солнцем. После этого кофе сушили на патио до достижения экспортной влажности.
- СтранаИндонезия
- РегионВосточная Ява,
подножие вулкана Иджен - ОбработкаНатуральная,
анаэробная ферментация
120 часов - РазновидностьТипика,
Картика,
5795, USDA
Как заваривать
V60 / ПУРОВЕР
Дозировка
17 г
Вода
270 г*
Температура
93°C
Время
2:10
Помол
ЕК 43 (coffee) 7 / Comandante 16
✱ 75-80 PPM
СХЕМА ВЛИВАНИЙ
0:00 - 0:35
60 г (60)
0:35 - 1:00
100 Г (160)
1:00 - 1:20
110 Г (270)