Ethiopia Adorsi

Пополнение в нашей линейке для фильтра — новый лот из Эфиопии со станции Адорси. Большинство эфиопского зерна представляет собой смесь из множества безымянных местных разновидностей, однако этот лот состоит строго из одной разновидности — Керуме. Это даёт более чистый, предсказуемый и сфокусированный профиль в чашке.

Кофе выращен в зоне Гедео, муниципалитете Арича, на высоте от 1900 до 2100 метров над уровнем моря. Станция Адорси была основана в 2018 году и объединяет около 800 мелких фермерских хозяйств. Производство здесь сосредоточено именно на локальной разновидности Керуме, которая традиционно выращивается в микрорегионе Арича.

Кофе прошёл мытую обработку с соблюдением строгого протокола. В течение 6−8 часов после сбора ягоды депульпируют и отправляют на ферментацию в резервуары на 36−48 часов. После полного удаления клейковины в проточных каналах пачмент выкладывают на приподнятые африканские кровати под теневые сетки, где он сушится в течение 5−7 дней до достижения влажности 11−12%.