Фермер Олинка Велез

Самая прогрессивная ферма Эквадора, находящаяся в нескольких километрах от границы с Перу. Над экспериментами и ферментациями трудятся передовые технологи, биологи и агрономы из разных уголков Латинской Америки.

Не секрет, что на недавно закрытой ‘секретной’ ферме Nestle в Эквадоре было выведено немало интересных разновидностей кофе. Многие из них сегодня можно встретить не только в родном регионе, но и за его пределами, например данная разновидность hybrid украдена с той самой фермы.

2 часа карбоновой мацерации с лактобактериями из мосто кофейных ягод, затем классическая депульпация и сушка в парчменте.

Ключевой дескриптор: морс из красных ягод, розовый какао и цедра лайма.