Разновидность сидра, выведенная и зарегистрированная в 2016 году на севере Эквадора, в основе которой лежат эфиопские разновидности арабики, прямиком с родины. Пожалуй, один из самых аутентичных лотов в меню.

Авторская обработка фермы Chorora, включающая в себя несколько этапов работы с зерном и высочайший контроль качества: 72 часа в плотно закрытых мешках в ягоде, затем карбоновая мацерация с лактобактериями и соком кофейных ягод, после чего частичная депульпация и сушка в мякоти на африканских кроватях до уровня влажности 10%.