Фермеры собирают и приносят на станцию обработки только спелые кофейные ягоды. После получения станция проводит сортировку, чтобы отделить хорошие ягоды от незрелых. Следующим шагом ягоды помещают в резервуары с водой для отделения тяжёлой хорошей ягоды от лёгкой. После того, как хорошие ягоды готовы к дальнейшей обработке, с них снимают кожуру и мякоть на депульпаторе.

Далее, кофе в парчменте сушится порядка трех недель на африканских кроватях.