Еще одна новинка, которую мы подготовили — Розовый Бурбон, который выращен на ферме Вилла Бетулия, которой владеет семья Луиса Анибала Калдерона.

Этот лот состоит из Розового Бурбона — редкой и загадочной разновидности с удивительной историей. Считается, что этот сорт появился как природная мутация высоко в горах Сан-Адольфо. Его происхождение до сих пор изучается, что добавляет ему особой ценности и интриги.

Процесс начинается с тщательного ручного сбора спелых ягод. Затем следует сложная двойная ферментация: сначала 24 часа сухой аэробной ферментации, после чего ягоды помещают в мешки GrainPro для анаэробной ферментации на 50 часов при контролируемой температуре ниже 22 °C. Завершается процесс медленной и бережной сушкой на африканских кроватях до достижения идеальной влажности.