Сидра — в самом настоящем своем обличии, такая, какая должна быть. Мы уже не раз рассказывали, что эта разновидность родом из Эквадора, откуда мы ее и привозим для вас вот уже не первый год.

Чорора — самая прогрессивная ферма Эквадора, находящаяся в нескольких километрах от границы с Перу. Над экспериментами и ферментациями трудятся передовые технологи, биологи и агрономы из разных уголков Латинской Америки.

Собранный кофе в ягоде подвергается 72-часовой карбоновой мацерации с лактобактериями из моссто (сока из мякоти сидры), после чего проходит депульпацию, мытую аэробную ферментацию и сушку в парчменте.