В мире всего 4 способа извлечения кофеина из кофе и 9 заводов, которые этим заниматся. Процесс декофеинизации достаточно трудозатратный, но результат во многом зависит Мы долго искали, и нашли один из самых натуральных и вкусных лотов без кофеина, отвечающим нашим самым завышенным требованиям.

Ягоды сортируют, смешивают и перерабатывают в Боготе, после чего зерна отправляют на единственный в Колумбии завод по декафеинизации DESCAFECOL. Там кофеин удаляют с помощью метода E.A. Process (Sugar Cane Process), который сертифицирован как органический и не использует добавления химических веществ, поскольку этилацетат извлекается из патоки сахарного тростника путем ферментации для получения этанола, а затем смешивания его с уксусной кислотой. Таким образом получается сохранить вкус зерна и усилить его природную сладость.

Процесс начинается с обработки паром для удаления серебристой кожицы, затем зерна  отправляют в экстракторы с этиловым ацетатом из сахарного тростника на 8 часов, для удаления кофеина. Затем декофеинизированный кофе сушится в другой камере, чтобы достичь того же содержания влаги, что и до процесса.