Мы с трепетом ждали приход этого контейнера, зная, какие потрясающие лоты нас с вами ждут! Лот из Руанды от семейного предприятия Луиса Ндереймана, регион Нямашике. Это красный бурбон мытой обработки.

Семейная компания Луиса Ндереймана начиналась с небольшой фермы всего в 500 деревьев, а сегодня управляет двумя станциями мытой обработки в Руанде — Nyamasheke Hills Coffee и Birambo CWS. Основатель прошел путь от фермера до владельца производства, в который сегодня вовлечены его дети. Компания специализируется на производстве спешелти кофе с фокусом на качестве и развитии сортового разнообразия.

Фермеры вручную собирают спелые ягоды красного бурбона и приносят их на станцию. На месте ягоды проходят тщательную сортировку, после чего их погружают в воду для отделения плотной качественной ягоды от легкой. Затем кофе отправляется на депульпацию, после чего на африканские кровати, где сушка занимает от 35 до 40 дней до достижения влажности 12−12,5%. На протяжении всего процесса каждая партия контролируется, чтобы гарантировать стабильный результат.