На замену всем полюбившейся цветочной Бомбе пришел не менее интересный натуральный лот из эфиопской деревни Шантавене.

Кофейные фермеры со всего региона Сидамо выращивают свои уникальные сорта на маленьких земельных участках и доставляют свою продукцию на станции обработки. Так получается знакомая нам смесь хейрлум (местные эфиопские разновидности), что придает эфиопскому кофе его неповторимый вкус.

Для натуральной обработки спелые красные ягоды выкладывают сушиться на африканские кровати. В некоторых случаях, когда идут дожди, используются искусственные сушилки.

После того как ягоды высохнут, их отправляют в машину для халлинга, где удаляется кофейная шелуха. Затем кофе отправляют на станцию предэкспортной обработки, где его упаковывают и готовят к
экспорту.